Ortho-epia Gallica Eliots fruits for the French: enterlaced vvith a double nevv inuention, vvhich teacheth to speake truely, speedily and volubly the French-tongue. Pend for the practise, pleasure, and profit of all English gentlemen, who will endeuour by their owne paine, studie, and dilligence, to attaine the naturall accent, the true pronounciation, the swift and glib grace of this noble, famous, and courtly language.

L'Hostelerie. Chap. 17.

DIeu vous gard mon hoste. Bien venu monsieur.

Seray-ie logéicy pour meshuy?

Combien estes vous?

Harry, ma beste, Roncin & moy.

Vous serez bien traicté. Entrez s'il vous plaist, on vous tyrera les bottes & les esperons tantost.

Vallet d'estable, ie te príe, frotte bien mon cheual, & luy baille vn botteau de foin, & vn picotin d'auoyné.

Ie luy penseray bien monsieur: n'en doubtez pas.

Mon hoste, quand souperons nous? I'ay bon appetit.

Quand il vous plairra mo••sieur, le souper est prest. Or auant lauons les mains.

Sus sus à table messieurs.

N'attendrons nous pas les autres?

Si ferons comme l' Abbé attend ses moynes: asçauoir en mangeant tant qu'il peust.

Messieurs mangez s'il vous plaist. Beuuez à la ronde, Vous n'estes pas ioyeux.

Faites bonne chere de ce que vous auez. C'est iour de ieusne au i••urd'huy. C'est la vigile de nostre dame. Voyla des oeufs en l'escaille, au beurre, pochez & frits Il faut que ie mange de la chair, car ie n'ayme point les oeufs, ny le poisson.

Voyla donc vn bon chapponet. C'est vne viande bien friande. Sçaymon, quand l'estomac est▪ en bonne disposition.

Ie suis d'opinion qu'vn chappon rosti vault mieux à manger, qu'vn gigot de mouton crud.

Et moy i'aymeroye plustot boire du vin que de l'eau.

Voyla vn chappon gras, vne poule d'Inde, vne oye grasse: vne douzaine d'alouëttes, vn couple des bons & gras lapins, commençez là où voudrez.

Et voyci vne teste de veau.

Que vault vne bonne teste auec vn bon cerueau?

Elle est inestimable: mais la teste sans langue ne feist oncques bonne harangue.

Qui veut manger du poisson? voylà vne bonne lamproye, C'est la proye d'vn roy, & voyci vne trenche de Saumon, qui vault l'auoir de Salomon.

Chair fait chair & poisson fait poisson & le bon vin fait bon vin & vinaigre.

Voyla des grenouilles & des escargotz.

On les en mange bien en France & en Italíe, mais en Angleterre on n'en tient pas conte.

Ho frere Iean, ne mangez vous pas de ce bon poisson?

Pour vous en dire la rayson, il y a telle saison, que le poisson est poison.

Tastez de ceste truite: humez de ce brouëd d'anguilles, cela vous eschauffera les boyaux, & les lauera doucement pour faire bon ventre.

De tous oyseaux ie n'ayme point l'oye ny l'oyson.

De tous poissons i'estime l'anguille poison.

De tous poissons frais fors la tenche, prens l'aisle de la perdrix, ou la cuisse d'vne nonnain.

Ie ayme fort le blanc d'vn chapon. En cela vous ne ressemblez point aux Renards, car des chapons, poules, & pouletz qu'ils prennent, iamais ne mangent ilz le blanc. Pourquoy? pource qu'ilz n'ont point des cruisiniers à les cuire.

Lacquay du vin, versez à moy. A vous mon hoste, à vous mon hostesse, ie vous y feray rayson icy.

Ie croy qu'il gele, il fait si grand f••oid Leuons nous messires & approchons nous du feu.

Le bon Dieu de Parady, Soit pour tous ces biens beny.

Notes

• ai	sounde. é
  ay	é
  ain	ein
  aine	éneh
  aille	a-lheh
  am	aum
  an	aun
  au	ó
  é	long
  e	short. eh
  eille	é-lheh
  elle	éleh
  ei	ee
  eu	ew
  eoi	oe'
  em	am
  en	an
  ent	3 person plur. of the verbe et
  i	ee
  ia	zia
  ie	zie
  ii	ziee
  io	zio
  iou	zioo
  iu	ziew
  oi	oe'
  oine	oe'neh
  oin	oin
  ou	ŏ or oo
  oeu	ew
  ouï	oo-wee
  om	oom
  on	oon
  ouille	ŏ-lheh
  u	ew
  un	ewm
  um	ewn
  y	ee
  ç	ss
  ce	se
  ci	see
  ch	sh
  d	finall. t
  ge	zie
  gi	ziee
  gn	nnh
  gua	ga
  gue	ge
  gui	gee
  gueu	geu
  m	fin. n
  ph	f
  q	k
  qua	ka
  que	ke
  qui	kee
  s	betweene 2 vowels z
  sça	ssa
  sçe	sse
  sci	see
  x	fin. s or z
  bre cre chre dre fre pre tre ble gle.	Finall sound their vowels almost in the midst of the sillabl.
  c f g l m n q r	Sound in the end of a word as if an h sounded after them

  Rule of two Con∣sonants.

  Rule of two vowels.

  Accent.