Two fifteenth-century cookery-books : Harleian MS. 279 (ab 1430), & Harl. MS. 4016 (ab. 1450), with extracts from Ashmole MS. 1439, Laud MS. 553, & Douce MS. 55
Thomas Austin

A Ryal Fest in þe Feste at þe weddyng of þe Erle of Deuynchire.

    Le .j. cours.
  • Furmenty with venysoun.
  • Vyand Goderygge.
  • Vele Roste.
  • Swan with chawderoun.*. [A. chaudewyne. ]
  • Pecokke.
  • Crane.
  • Vn leche.
  • Vn Fryid mete.
  • Vn pasty, cooperta.
  • A sotelte: Ceruus.
    Le .ij. cours.
  • Mammenye.
  • Vyand Motlegℏ.
  • Kede.
  • Conyng.
  • Herons.
  • Chykonys endoryd.
  • Venyson Rosted.
  • I. leche.
  • Vn Fryid mete.
  • I. paste Crustade.
  • A colde Bakemete.
  • A sotelte: Homo.
    Le .iij. cours.
  • Gely.
  • Datys in comfyte.
  • Fesaunt.
  • Gullys.
  • Poper.
  • Mawlard de la Ryuer.
  • Peionys
  • Pertryche.
  • Curlew.
  • Pomez endoryd.
  • I. Leche.
  • Payn Puffe.
  • A sotelte: Arbor.

Pro inferiori parte Auli.

    Le .j. cours.
  • Venyson en Broþe.
  • Spawdys*. [Spaut or Spaud, Shoulder. ] de Motoun.
  • Kyde.
  • Page  64
  • Doke.
  • Chykonys Roste.
  • Pygge in Sawge.
  • Venysoun bake.*. [A. venysoune rostid. ]
    Le. ij. cours.
  • Caudel Ferry.
  • Pyionys.
  • Gullys.
  • Rabettys.
  • Venysoun Roste.*. [A. adds in syrup. ]
  • Doucetys.
  • Vn Leche.*. [A. adds 'mete,' and also adds Vn fryide mete after.]